キウイジャム

キウイのコンフィチュール（ジャム）の作り方　はちみつを使ったジャム

キウイは熟したものがいいです。左の図のように、上下に押して、少しへこむぐらいが食べごろですって。固い場合で、待ちきれない時は、リンゴのように、エチレンガスの出るものと一緒に入れておくと、早く熟します。逆に柔らかくしたくない時は、冷蔵庫などに入れておきます。（リンゴやバナナと同じ所に置かないようにね。）

キウイの選び方や砂糖の割合などわかりやすく紹介しているページです。

キウイフルーツジャム

＊ペクチンを加えるときは、必ずグラニュ糖などの砂糖と混ぜ合わせてから添加してください。　ペクチンを単独で加えると、まちがいなくダマができて失敗します。
＊ペクチンを添加しなくても、ジャムは簡単に作れます。　ただしこの場合は、煮詰める時間を少し長めにする必要があります。

料理学校で学んでいるような気持ちになるページです。材料や調理法などいろいろ試していて参考になります。