マーマレード

夏蜜柑マーマレード

刻む
夏蜜柑の表面に包丁で６等分に切れ目を入れて皮をむき、実と皮に分ける。
皮の白い部分はペクチンの役目をするので、とらないように注意。
皮は野菜カッターか包丁で丁寧に１〜２ミリの薄さにスライスする。
実は丁寧に薄皮と種を取り除き、ボールに入れてラップで覆っておく。

夏蜜柑の皮と実を切り分け、皮を細かく刻み、あくをとるといった下準備が大変です。マーマレードができるまでの時間や用具など細かいところまで紹介しているページです。

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3.皮の白い部分を除いて、1mm幅くらいに細く切ります。
4.たっぷりのお湯で約20分ゆでます。
5.２〜３回、水で洗って７時間ほど水でさらします。
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皮の部分のあく抜きは時間がかかりますね。作り方の手順がイラストでわかりやすいページです。