いちじくジャム

いちじくレシピ

１．皮をむき、木朽子でつぷしながら、水が出るまで煮ます。
２．砂糖を加え、あめ色になるまでとろりと煮ます。
３．仕上げはレモン汁を加え、皮をおろして加えます。

いちじくの栽培をしている農場のホームページで紹介しているレシピです。

リエコのいちじくジャム

まず、いちじくの皮を剥きます。 とんがった軸から剥くときれいに剥けますが、剥きにくい皮は、ナイフで剥くときれいに剥けます。
ここで、いちじくの重さを計ります。 このいちじくで1kgと少しでした。
グラニュー糖を計ります。 いちじくは甘いので、20％程の量でいいかな？

おおざっぱな作り方だとコメントされていますが、いちじくに対する砂糖の量やいちじくのつぶし方など、参考になります。