コケモモジャム

こけもも　コケモモ　苔桃

１．こけももをきれいに洗い、水を切ります。
２．鍋に入れ、こけもも全体に砂糖をまぶします。
３．このまま中火にかけ、沸騰したら弱火にして、混ぜながら煮詰めます。
４．泡が大きくなり汁がトロトロしてきたら、お好みでレモン汁を加えます。
５．殺菌したビンに入れ蓋をし、そのまま常温で冷まし、冷蔵庫で保存します。

ベリー類の中でも香りが豊かなのがこけももなのだそうですね。こけももジャムを使ったメニューも紹介しているページです。